Le Mag' des Tropic, le blog de THE TROPIC MARKET
La 1ère marketplace 100% dédiée aux DOM-TOM

Recettes : des crêpes pour la Chandeleur

À l’occasion de la Chandeleur, nous vous avons concocté deux recettes de crêpes à l’antillaise. Sucrée ou salée, régalez vos convives avec ces recettes originales et pleines de saveurs ! 

Crêpes salées à l’antillaise au poulet, poivrons et bananes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour les galettes :

  • 1 sachet de préparation pour galettes au sarrasin
  • 1/2 litre d’eau

Pour la garniture :

  • 4 blancs de poulet coupés en morceaux
  • 2 poivrons rouges
  • 2 bananes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 6 cuillères à soupe de soja
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café d’huile spéciale pizza
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Poivre, noix de muscade

Préparation 

  • Préparez d’abord les 8 galettes en mélangeant le sachet de préparation avec l’eau.
  • Versez une louche de pâte dans une poêle huilée bien chaude. Faites cuire les galettes puis réservez-les au chaud.
  • Mixez l’oignon, l’ail et les poivrons.
  • Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, les huiles, le sucre, le poivre, le thym, la noix de muscade et la cannelle. Vous devriez obtenir une pâte.
  • Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux et laissez mariner durant 10 minutes.
  • Versez le poulet et la marinade dans une poêle. Faites cuire durant 10 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez les bananes pour 1 minute.
  • Répartissez la garnitures sur les galettes puis servez bien chaud !

Crêpes sucrées à l’antillaise au bananes, raisins secs et rhum

Recette pour 4 personnes

Ingrédients 

Pour la pâte à crêpes :

  • 500 g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1/2 verre de bière

Pour la crème pâtissière :

  • 50 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide froide

Pour la garniture :

  • 8 fressinettes (petites bananes)
  • 120 g de dattes
  • 60 g de raisins secs
  • 10 cl de rhum
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre

Préparation

Commencez par la préparation de la crème pâtissière

  • Faites infuser les graines de la gousse de vanille dans le lait chaud.
  • Battez les oeufs, le sucre et la farine dans un saladier. Ajoutez le lait chaud infusé tout en fouettant, puis versez à nouveau le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux.
  • Une fois le mélange épaissi, versez-le dans un saladier, ajoutez le beurre, mélangez et laissez reposer au réfrigérateur durant au moins 2 heures.

Préparez ensuite la pâte à crêpe : 

  • Dans un saladier, versez la moitié de la farine et rajoutez les oeufs un à un.
  • Rajoutez de la farine, puis un peu de lait, puis à nouveau de la farine et ainsi de suite.
  • Ajoutez l’huile et la bière
  • Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur
  • Faites-les cuire dans une poêle chaude huilée

Enfin, passez à la préparation de la garniture : 

  • Hachez les dattes dénoyautées au couteau.
  • Mettez-les à macérer dans le rhum avec les raisins.
  • Préparez de la crème chantilly et incorporez-là à la crème pâtissière. Ajoutez également les raisins secs et les dattes égouttés.
  • Après avoir pelé les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites-les poêler avec le beurre et le sucre.
  • Garnissez les crêpes chaudes avec la crème aux fruits secs, pliez-les en éventail, disposez-les sur les assiettes et ajoutez les bananes poêlées sur le dessus.

Il ne vous reste plus qu’à attendre l’heure du diner pour vous régaler ! Vous nous en direz des nouvelles ! 🙂

vous pourriez aussi aimer
commentaires
Patience...